Zavřeniny: jak si uchovat chuť léta bez cukru i zavařování

Způsob, jak uchovat bylinky i ovoce bez jakéhokoliv sušení, zavařování či mražení.
Prostě jen ZAVŘEŠ!

Přesně tak, čte správně, žádný překlep. Vezmeš čerstvě natrhané plody nebo květy, vložíš je do čisté sklenice, zavřeš… a hotovo. Zavřeniny jsou jednoduchý a přirozený způsob, jak uchovat sezónní dary přírody bez cukru, bez octa, bez práce navíc. Stačí jen mít po ruce sklenici, šikovné ruce a pár minut po sběru.

🍇 Co jsou zavřeniny?

Zavřeniny fungují na jednoduchém, ale fascinujícím principu. Pokud ovoce (nebo květy!) zavřeš do čisté až sterilní sklenice do 10–15 minut od natrhání, začne se konzervovat samo. Bez tepelné úpravy, bez přidaných látek.

Je to fermentace? Trochu ano – ale velmi jemná. Vzduch se uvnitř spotřebuje, přírodní mikroorganismy začnou pracovat, a výsledkem je uchování chuti, struktury i vitamínů.

Důležité je, aby ovoce bylo neporušené a v žádném případě ovoce ani květy neomývat.

A nejlepší? Zavřeninu můžeš otevřít klidně za půl roku, třeba v lednu, a mít na jazyku letní vzpomínku.

🌿 Nejen ovoce: zavřít můžeš i bez

Ano, čteš správně – květy černého bezu jsou pro zavřeniny jako stvořené. Stačí je natrhat, jemně otřást od broučků (neomývej), zavřít do čisté sklenice a uložit do chladu. Takto uchované květy si uchovají nejen vůni, ale i své účinky – a skvěle se hodí do kvašených limonád, čajů nebo jen tak do vody.

Důkaz místo slibů?

<- Na fotce jsem se sklenicí zavřených květů černého bezu z loňska a s právě utrženými čerstvými květy.

A co třeba šípky? I ty mám osobně vyzkoušené. Sbírat rovnou do.malé čisté skleničky a hned zavřít. Výsledek je krásně měkký, šťavnatý a plný přírodních pokladů. 

📋 Jak na to krok za krokem

1. Čisté sklenice (vyvař je nebo vypláchni horkou vodou nebo prohřej v troubě).
2. Nasbírej zdravé, nepoškozené plody nebo květy.
3. Strč je hned do sklenic (ale nemačkej), zavři.
4. Ulož do chladu a tmy – spíž, sklep, lednice.
5. Otevři až v zimě nebo klidně až na jaře. Připomenou ti chuť léta a předají jeho sílu.

🍓 Co zavírat?

• Borůvky, rybíz, maliny, ostružiny, třešně

• Květy černého bezu 🌼

• Šípky 🍂

A klidně experimentuj! Jen dbej na čistotu a čerstvost.

🧪 Co s tím dál?

Zavřeniny chutnají skvěle samotné, ale můžeš je přidat:

• do jogurtu nebo kaše,
• k pečeným dezertům,
• do perlivé vody nebo vína 🍷,
• jako rychlou vzpruhu na lžičku ve dnech, kdy slunce chybí.

🌞 A chceš v tom jít víc do hloubky?

V Prázdninách na zahradě se zavřeninám věnujeme víc – ukážu ti přesně:

• jak na to, aby se opravdu povedly,
• co se hodí zavírat a co radši ne,
• tipy na využití a návody z mé vlastní kuchyně a spíže,
• a hlavně: jak zpracovat úrodu elegantně, bez stresu a s radostí.

Letní členství v klubu je otevřené právě teď – přidej se, zavři si kousek léta do skleničky a objev svět, kde je zahrada inspirací pro každodenní radost.

👉 Více o Prázdninách na zahradě